MENY VINTER 2019 


DRYCKESMENYER

Kolla in våra dryckesmenyer med bland annat vin, öl och cocktails här!


SNACKS

  • Rotfruktschips med getostkräm 55 kr
  • Pommes Frites med cheddardipp 60 kr
  • Oliver, marinerade i vitlök och chili 55 kr
  • Friterade Majskorn 45 kr
  • Piemento de Padrón milda friterade chilifrukter med havssalt 60 kr

FÖRRÄTTER

  • GUTES Charkbräda serveras enkel, dubbel eller trippel 145 kr/250 kr/ 375 kr
  • GUTES Charkbräda jul med charkuterier och ost samt inlagd sill, lax och andra klassiker som hör julen till 170 kr
  • Risotto med pumpa, ruccolapesto och stekt svamp 105 kr
  • Råbiff med lökcrème, friterade lökringar, kaprismajonnäs och bakad äggula 130 kr
  • Dubbel råbiff med pommes frites 220 kr
  • Vilt-Taco på svensk ren med persiljemajonnäs, friterad palsternacka, hackad rödlök och lingon 105 kr

    STYCKDETALJER

    Allt grillas i vår Mibrasa på 600 grader – vilas sedan till önskad stekgrad

    KOSSA:

    • Biff 250 g (CAN) 305 kr
      Biff på frigående kossor som hängmörats i minst 20 dagar. Biffen grillas hårt innan vi låter den vila med salt, peppar och rosmarinolja till önskad stekgrad.

    LAMM:

    • Lättrökt Rostbiff 160 g (NZL) 185 kr
      Otroligt mör och smakrik del av lammet som grillas och lättröks till perfektion.

    GRIS:

    • Iberico Presa Belotta 200 g (ESP)
      235 kr
      På spanska grisar som fått ströva omkring fritt och livnära sig på ekollon. Grillas i vår Mibrasa och kryddas med salt och peppar.

      FÅGEL:

      • Kycklinglårfilé BBQ 180 g (SWE)
        155 kr
        Urbenat kycklinglår som marinerats med paprika, ingefära och vitlök.  Röks och grillas vilket gör kycklingen saftig och kryddstark. 

      FISK:

      • Regnbågsöring 200 g (ÅLAND) 195 kr
        Fiskarten som kallas för bland annat Regnbågsöring, Laxforell, Fjordörret och Röd forell. Vi grillar den på skinnsidan i vår träkolsgrill så skinnet blir riktigt krispigt och serverar den med citron. 

      SIDES

      • Smörstekt svamp 40 kr
      • Coleslaw 40 kr
      • Tomatsallad med salladslök 40 kr
      • Grönsallad med limevinägrett 40 kr
      • Böngroddar med chilidressing 40 kr
      • Rostade rotfrukter 40 kr
      • Pommes frites 40 kr
      • Pommes Anna 40 kr

      SÅSER

      • Béarnaise 40 kr
      • Pepparsås 40 kr
      • BBQ-Sås 40 kr
      • Tryffelmajonnäs 40 kr
      • Cheddarglace 40 kr
      • Kryddsmör 40 kr
      • Mojo Rojo 40 kr
      • Sandefjordsås med Kalixlöjrom 40 kr 
      • Gräddig svampsås 40 kr

      GUTES VINTERMENY
      645 KR

      (Serveras till minst 2 pers)

      CHARKBRÄDA JUL
      ett urval av våra bästa förrätter såsom charkuterier och ost. Serveras tillsammans med inlagd sill, lax och andra klassiker som hör julen till. 

      GUTES GRILLBRÄDA VINTER
      med tre olika sorters styckdetaljer, bland annat vår hängmörade biff och lättrökta lammrostbiff. Serveras med confiterad portabello, apelsin- och ingefärskokta morötter samt andra råvaror från växtriket tillsammans med utvalda sides och såser. 

      VIT CHOKLADMOUSSE
      smaksatt med hallon, serveras med mandelmaräng och kryddstekta äpplen. 


      HELA RÄTTER

      GUTEBURGARE 205 kr
      Vår klassiska burgare på grovmald högrev. Burgaren byggs på Brioche-bröd med grillat sidfläsk, cheddarmajonnäs, krispiga böngroddar, syrad lök, pickles och gruyere. Serveras med dubbelfriterade pommes och tryffelmajonnäs.

      VEGETARISK GRILLBRÄDA 275 kr
      Säsongens bästa grönsaker och rotfrukter. Buljongkokas, långbakas eller grillas till perfektion. Serveras med mojo rojo, grönsallad och böngroddar med chilidressing och rostade rotfrukter.

      GUTES GRILLBRÄDA 365 kr/pers
      Våra allra bästa styckdetaljer som sätts ihop till en magisk blandning av grillade delikatesser. Serveras ”family style” med fyra styckdetaljer var tillsammans med utvalda sides och såser, varierande efter säsong. Minimum två personer.

      VEGETARISK HAMBURGARE 195 kr
      Vår vegetariska burgare gjord på portabello och parmesan. Serveras med friterade lökringar, avokado, chilimajonnäs, och dubbelfriterade pommes.

      RÖDVINSKOKTA OXKINDER295 kr
      Serveras med knaperstekt pancetta, vitlöksstekt svamp, rostade rotfrukter och grönsallad med limevinägrett. 295 kr

       

      Köksmenyn

      Kökets utvalda kött- och fiskrätter som tillagas, serveras och presenteras av våra kockar direkt vid bordet. Rätterna i Köksmenyn serveras för grupper och måste förbeställas (minst 72 timmar innan).

      HELGRILLAD GRISKULTING
      2800 kr/Rekommenderas för 8 pers

      Hel griskulting som marineras med honung, olivolja, paprika & vitlök i 24 h. Bakas sedan i ugnen innan den grillas för att få en krispig yta. Serveras med pommes, tryffelmajonnäs & grönsallad. Max 16 pers.

      CÔTE DE BOEUF
      890 kr/Rekommenderas för 2 pers 

      Hel hängmörad entrecôte på ben som grillas till 50 grader & får vila i kryddsmör smaksatt med rostad vitlök. Serveras med pommes, tomatsallad, bearnaise, pepparsås & kryddsmör.

       

      ROSTAD GÅRDSKYCKLING (HEL)
      2600 kr/Rekommenderas för 6 pers

      Rostad gårdskyckling som får ligga i saltlag under 24 h för att sedan marineras med citron & rosmarin. Bakas sedan i ugn för att få riktigt krispigt skinn. Serveras med svamprisotto & grönsallad med limevinägrettsås. Max 12 pers.

      BAKAD PIGGVAR
      Dagspris

      Hel, bakad piggvar med ben & skinn som får vila i salt under 4 h innan den bakas med smör i ugn. Serveras tillsammans med hollandaise på brynt smör, potatispuré & säsongens ångade grönsaker. Max 16 pers.

       

       


      DESSERTER

      • Chokladterrin med vit chokladsorbet, krispig chokladmousse, pistagenötter och kumquatskräm 95 kr
      • Mandelkaka med vaniljglass, rostad havre, saltkolakräm och sötsyrliga äpplen 95 kr
      • Vit Chokladmousse smaksatt med hallon, serveras med mandelmaräng och kryddstekta äpplen 110 kr 
      • Pavlova med vaniljkräm, kokossorbet och säsongens frukt och bär 90 kr 
      • GUTES Family-dessert Ett urval med det bästa från våra olika desserter, massor av godsaker på en och samma gång! Serveras för minimum två personer, 90 kr/pers
      • GUTES Kaffegodis 25 kr/styck eller 3 för 70 kr
      • Hemgjord Glass/Sorbet 30 kr/kula eller 3 kulor för 85 kr


      Besök vår köttrestaurang i Stockholm på Brunnsgatan 6 nära Stureplan redan idag! Boka bord eller kontakta oss för frågor på – 08 – 20 22 36